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Asador Contrapunto
Asador Contrapunto incarne notre vision gastronomique, fondée sur trois piliers essentiels. Le premier est le produit et la tradition culinaire, dans le respect constant des saisons et de notre environnement. En Castille, comme il se doit, les torreznos, les champignons, les soupes castillanes, l’agneau de lait et les meilleures côtes de bœuf sont au cœur de notre proposition. À leurs côtés, le vin occupe une place de choix, accompagnant chaque plat et sublimant l’expérience à table.
Le deuxième pilier est la cuisson à la braise, l’âme de notre cuisine. Nous utilisons du charbon de chêne vert dans notre gril pour cuire aussi bien les asperges de Tudela de Duero et les poissons frais de la criée que nos remarquables côtes de bœuf du Casa Recimil, à Lugo, proposées selon les disponibilités, toujours à la recherche de la cuisson parfaite et de saveurs authentiques.
Enfin, notre équipe : des professionnels bénéficiant d’une longue expérience en cuisine et en salle, enrichie par des voyages qui apportent savoir-faire, technique et sensibilité à chaque détail.
Menu dégustation
x Torrezno de Soria
et boudin noir de Cigales
6 · 7 · 12
Salade de tomates du potager
avec ventrèche de thon blanc
et oignon rouge mariné
2 · 13
Steak tartare de bœuf maturé,
pickles maison et œuf croustillant
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13
Dos de cabillaud grillé à la braise,
façon ajoarriero
2
Cochon de lait rôti et croustillant,
pommes de terre écrasées au mortier
et jus de cuisson
5
Infusion de fraises
et mousse de yaourt
1 · 4 · 5 · 6 · 7
Crémeux au chocolat, pain
et huile d’olive vierge extra
1 · 4 · 5 · 7 · 12
52 €
Prix par personne. TVA comprise
*Demandez à notre sommelier ses suggestions
d’accords mets et vins pour accompagner le menu
Allergènes :
(1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
(6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
(11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques
et boudin noir de Cigales
6 · 7 · 12
Salade de tomates du potager
avec ventrèche de thon blanc
et oignon rouge mariné
2 · 13
Steak tartare de bœuf maturé,
pickles maison et œuf croustillant
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13
Dos de cabillaud grillé à la braise,
façon ajoarriero
2
Cochon de lait rôti et croustillant,
pommes de terre écrasées au mortier
et jus de cuisson
5
Infusion de fraises
et mousse de yaourt
1 · 4 · 5 · 6 · 7
Crémeux au chocolat, pain
et huile d’olive vierge extra
1 · 4 · 5 · 7 · 12
52 €
Prix par personne. TVA comprise
*Demandez à notre sommelier ses suggestions
d’accords mets et vins pour accompagner le menu
Allergènes :
(1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
(6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
(11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques
Carte
x À PARTAGER
Jambon ibérique A.O. Guijuelo coupé à la main, pain de cristal à la tomate — 35 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12
Cecina de bœuf du Pazo Recimil, à Lugo — 25 €
6 · 7 · 12
Fromages artisanaux de Castille-et-León accompagnés de pâte de coing — 19 €
5 · 6 · 7 · 12
Croquettes artisanales — 14 €
Demandez-nous la variété du jour
1 · 5 · 7
Torrezno de Soria et émulsion de persil — 10 €
6 · 7 · 12
Boudin noir de Cigales frit — 10 €
7
---
ENTRÉES
Cœurs de laitue grillés à la braise, anchois de Santoña et vinaigrette de légumes — 25 €
2 · 13
Salade d’abats de canard : foie gras, gésiers et jambon de canard — 21 €
5 · 7 · 12 · 13
Steak tartare de bœuf maturé, pickles maison et œuf croustillant — 18 €
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13
Salade de tomates du potager, ventrèche de thon blanc et oignon rouge mariné — 17 €
2 · 13
Salade russe ibérique — 12 €
1 · 2 · 4 · 7 · 12 · 13
Pain artisanal à la farine moulue sur meule de pierre et levure de bière — 3,50 €
7 · 12
---
VIANDES
Côtelettes d’agneau de lait grillées, pommes de terre ridées et aïoli à l’ail noir — 32 €
1
Magret de canard rôti, jus de cuisson et chutney de carotte et de panais — 20 €
5 · 13
Presa de porc ibérique, tomates et chimichurri — 25 €
13
Côte de bœuf maturée, pommes frites et salade — 10 € / 100 g
13
Cochon de lait rôti et croustillant, pommes de terre écrasées au mortier et jus de cuisson — 29 €
5
1/4 d’agneau de lait de race churra rôti au four — 78 €
Recommandé pour 2 personnes et sur commande 24 heures à l’avance
13
Côte de bœuf galicien, réserve spéciale. Origine : Pazo Recimil — 12 € / 100 g
Selon disponibilité
13
Au Pazo Recimil, nous rendons hommage à la tradition d’élevage galicienne. Les bœufs sont élevés dans le respect des rythmes naturels et du bien-être animal. Il en résulte une viande au caractère unique, à la texture exceptionnelle, aux saveurs profondes et à la personnalité profondément marquée par son terroir.
---
POISSONS
Dos de cabillaud grillé à la braise, façon ajoarriero — 25 €
2
Merlu rôti, moutabal et chips d’ail — 24 €
2 · 12
Poisson entier de la criée rôti, sauce à l’ail et au piment façon Orio — 10 € / 100 g
2
---
ACCOMPAGNEMENTS
Salade de laitue et oignon nouveau — 6 €
13
Poivrons del piquillo confits — 6 €
Pommes frites maison — 5 €
---
DESSERTS
Ananas rôti au rhum et aux épices, glace à la noix de coco et graines de chia — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13
Crémeux au chocolat, pain et huile d’olive vierge extra — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12
Infusion de fraises et mousse de yaourt — 7 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7
Notre flan maison à la vanille Bourbon — 8 €
1 · 5
---
VINS DE DESSERT
Alberto Dorado — 8 €
Alberto Dorado Dulce — 8 €
Alberto Pálido — 10 €
---
APÉRITIFS ET COCKTAILS — 12 €
Aperol Spritz
Bloody Mary
Dry Martini
Gimlet
Manhattan
Margarita
Martini Fiero Spritz
Mojito
Negroni
Paloma
Allergènes :
(1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
(6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
(11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques
Jambon ibérique A.O. Guijuelo coupé à la main, pain de cristal à la tomate — 35 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12
Cecina de bœuf du Pazo Recimil, à Lugo — 25 €
6 · 7 · 12
Fromages artisanaux de Castille-et-León accompagnés de pâte de coing — 19 €
5 · 6 · 7 · 12
Croquettes artisanales — 14 €
Demandez-nous la variété du jour
1 · 5 · 7
Torrezno de Soria et émulsion de persil — 10 €
6 · 7 · 12
Boudin noir de Cigales frit — 10 €
7
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ENTRÉES
Cœurs de laitue grillés à la braise, anchois de Santoña et vinaigrette de légumes — 25 €
2 · 13
Salade d’abats de canard : foie gras, gésiers et jambon de canard — 21 €
5 · 7 · 12 · 13
Steak tartare de bœuf maturé, pickles maison et œuf croustillant — 18 €
1 · 2 · 7 · 11 · 12 · 13
Salade de tomates du potager, ventrèche de thon blanc et oignon rouge mariné — 17 €
2 · 13
Salade russe ibérique — 12 €
1 · 2 · 4 · 7 · 12 · 13
Pain artisanal à la farine moulue sur meule de pierre et levure de bière — 3,50 €
7 · 12
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VIANDES
Côtelettes d’agneau de lait grillées, pommes de terre ridées et aïoli à l’ail noir — 32 €
1
Magret de canard rôti, jus de cuisson et chutney de carotte et de panais — 20 €
5 · 13
Presa de porc ibérique, tomates et chimichurri — 25 €
13
Côte de bœuf maturée, pommes frites et salade — 10 € / 100 g
13
Cochon de lait rôti et croustillant, pommes de terre écrasées au mortier et jus de cuisson — 29 €
5
1/4 d’agneau de lait de race churra rôti au four — 78 €
Recommandé pour 2 personnes et sur commande 24 heures à l’avance
13
Côte de bœuf galicien, réserve spéciale. Origine : Pazo Recimil — 12 € / 100 g
Selon disponibilité
13
Au Pazo Recimil, nous rendons hommage à la tradition d’élevage galicienne. Les bœufs sont élevés dans le respect des rythmes naturels et du bien-être animal. Il en résulte une viande au caractère unique, à la texture exceptionnelle, aux saveurs profondes et à la personnalité profondément marquée par son terroir.
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POISSONS
Dos de cabillaud grillé à la braise, façon ajoarriero — 25 €
2
Merlu rôti, moutabal et chips d’ail — 24 €
2 · 12
Poisson entier de la criée rôti, sauce à l’ail et au piment façon Orio — 10 € / 100 g
2
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ACCOMPAGNEMENTS
Salade de laitue et oignon nouveau — 6 €
13
Poivrons del piquillo confits — 6 €
Pommes frites maison — 5 €
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DESSERTS
Ananas rôti au rhum et aux épices, glace à la noix de coco et graines de chia — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13
Crémeux au chocolat, pain et huile d’olive vierge extra — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12
Infusion de fraises et mousse de yaourt — 7 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7
Notre flan maison à la vanille Bourbon — 8 €
1 · 5
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VINS DE DESSERT
Alberto Dorado — 8 €
Alberto Dorado Dulce — 8 €
Alberto Pálido — 10 €
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APÉRITIFS ET COCKTAILS — 12 €
Aperol Spritz
Bloody Mary
Dry Martini
Gimlet
Manhattan
Margarita
Martini Fiero Spritz
Mojito
Negroni
Paloma
Allergènes :
(1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
(6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
(11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques
Carte des vins
xVIN BLANC
D.O. Bierzo
Bodegas Emilio Moro
Polvorete Godello 2025 — 5,50 € le verre / 31 € la bouteille
V.T. de Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Blanco 2024 — 27 €
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Belondrade y Lurton
Quinta Apolonia 2024 — 43 €
D.O. Madrid
El Hombre Bala
Albillo Real 2025 — 46 €
D.O. Rías Baixas
Mar del Norte
Albariño — 6 € le verre / 33 € la bouteille
Pazo de Señorans
Albariño 2024 — 28 €
Terras Gauda
Albariño 2025 — 36 €
D.O. Ribeiro
Viña Meín
Meín Castes Brancas 2023 — 45 €
D.O. Rueda
Uvas Felices
El Perro Verde 2025 — 30 €
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez
Basa 2024 — 20 €
Uvas Felices
Fenomenal — 5 € le verre / 27 € la bouteille
Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Fermentado Barrica — 5 € le verre / 29 € la bouteille
Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Gran Vino Verdejo 100% — 34 €
Belondrade y Lurton
Belondrade y Lurton — 80 €
Marqués de Riscal
Sauvignon Blanc — 29 €
D.O. Valdeorras
Mil Ríos
Godello — 35 €
Bodega A Tapadas
Guitán Godello 2025 — 26 €
D.O. Rheingau / Allemagne
Fürst von Metternich-Winneburg'sche Domäne Schloss Johannisberg
Schloss Riesling Gelblack Feinherb — 42 €
---
VIN EFFERVESCENT
D.O. Cava
Freixenet
Elyssia Rosé — 26 €
Freixenet
Elyssia — 6 € le verre / 26 € la bouteille
Freixenet
Brut Nature — 22 €
Freixenet
Trepat — 29 €
Corpinnat
Llompart
Brut Nature Integral — 38 €
A.O.C. Champagne
Moët & Chandon
Impérial — 77 €
Veuve Clicquot
Veuve Clicquot — 87 €
Billecart-Salmon
Brut Le Réserve — 105 €
Maison Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2015 — 270 €
---
VIN ROSÉ
D.O. Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Rosado 2024 — 20 €
Uvas Felices
Sospechoso — 5,50 € le verre / 27 € la bouteille
D.O. Navarra
Bodegas Castillo de Monjardín
Rosado de Alba 2025 — 25 €
D.O. Ribera del Duero
Bodegas Antídoto
Roselito de Antídoto 2024 — 32 €
Vizcarra
Vizcarra Rosado — 35 €
D.O.Ca. Rioja
Marqués de Cáceres
Rosado 2024 — 24 €
---
VIN ROUGE
D.O. Ribera del Duero
Bodegas Vega Sicilia
Macán Clásico 2022 — 81 €
Bodegas Emilio Moro
Finca Resalso 2024 — 5 € le verre / 26 € la bouteille
Bodegas Emilio Moro
Emilio Moro — 36 €
Bodegas Emilio Moro
Malleolus 2023 — 66 €
Vizcarra
Senda del Oro Roble 2024 — 29 €
Vizcarra
Senda del Oro 2023 — 37 €
Protos
Roble 2024 — 29 €
Cillar de Silos
Cillar Tinto Fino 2025 — 29 €
Cillar de Silos
Crianza 2022 — 36 €
Viña Pedrosa
Cepa Gavilán Crianza 2023 — 32 €
Uvas Felices
Venta Las Vacas 2022 — 7 € le verre / 36 € la bouteille
Montecastro
Montecastro 2022 — 42 €
Dehesa de los Canónigos
Dehesa de los Canónigos 15 meses — 43 €
Pesquera
Crianza 2022 — 46 €
Matarromera
Crianza 2022 — 50 €
Alfonso del Yerro
Alfonso del Yerro 2021 — 54 €
Finca Villacreces
Pruno 2023 — 31 €
Pago de Carraovejas
Pago de Carraovejas 2023 — 68 €
Pago de Capellanes
Reserva 2022 — 70 €
Hacienda Monasterio
Reserva 2020 — 71 €
Garmón Continental
Garmón 2021 — 71 €
Dominio de Pingus
Dominio de Pingus 2023 — 220 €
D.O. Toro
Matsu
El Pícaro 2024 — 25 €
Vetus
Flor de Vetus 2022 — 46 €
Díscolo
Cinco de Copas 2024 — 31 €
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Abadía Retuerta
Selección Especial 2021 — 60 €
Bodegas Mauro
Mauro 2023 — 69 €
D.O. Bierzo
Descendientes de J. Palacios
Pétalos del Bierzo 2023 — 39 €
D.O. Madrid
Agrícola de Cadalso
Syrah 2023 — 28 €
D.O. Ribera Sacra
Via Romana
Via Romana Mencía — 40 €
D.O.Ca. Rioja
Martínez Lacuesta
Crianza 2018 — 18 €
Heraclio Alfaro
Crianza 2025 — 26 €
Sierra Cantabria
Crianza 2021 — 32 €
Sierra Cantabria
Reserva 2018 — 46 €
Palacios Remondo
Finca La Montesa — 7 € le verre / 38 € la bouteille
Palacios Remondo
Propiedad 2021 — 55 €
Remelluri
Lines de Remelluri de Labastida 2021 — 39 €
Luis Cañas
Reserva 2019 — 39 €
Bodegas Contador - Benjamín Romeo
Predicador 2019 — 52 €
CVNE
Imperial Reserva 2019 — 57 €
Vinícola Real
200 Monges Reserva 2014 — 89 €
Remírez de Ganuza
Remírez de Ganuza 2018 — 106 €
---
VIN FORTIFIÉ
D.O. Rueda
Alberto Dorado — 8 €
Alberto Dorado Dulce — 8 €
Alberto Pálido — 10 €
D.O. Bierzo
Bodegas Emilio Moro
Polvorete Godello 2025 — 5,50 € le verre / 31 € la bouteille
V.T. de Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Blanco 2024 — 27 €
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Belondrade y Lurton
Quinta Apolonia 2024 — 43 €
D.O. Madrid
El Hombre Bala
Albillo Real 2025 — 46 €
D.O. Rías Baixas
Mar del Norte
Albariño — 6 € le verre / 33 € la bouteille
Pazo de Señorans
Albariño 2024 — 28 €
Terras Gauda
Albariño 2025 — 36 €
D.O. Ribeiro
Viña Meín
Meín Castes Brancas 2023 — 45 €
D.O. Rueda
Uvas Felices
El Perro Verde 2025 — 30 €
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez
Basa 2024 — 20 €
Uvas Felices
Fenomenal — 5 € le verre / 27 € la bouteille
Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Fermentado Barrica — 5 € le verre / 29 € la bouteille
Hijos de Alberto Gutiérrez
Alberto Gran Vino Verdejo 100% — 34 €
Belondrade y Lurton
Belondrade y Lurton — 80 €
Marqués de Riscal
Sauvignon Blanc — 29 €
D.O. Valdeorras
Mil Ríos
Godello — 35 €
Bodega A Tapadas
Guitán Godello 2025 — 26 €
D.O. Rheingau / Allemagne
Fürst von Metternich-Winneburg'sche Domäne Schloss Johannisberg
Schloss Riesling Gelblack Feinherb — 42 €
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VIN EFFERVESCENT
D.O. Cava
Freixenet
Elyssia Rosé — 26 €
Freixenet
Elyssia — 6 € le verre / 26 € la bouteille
Freixenet
Brut Nature — 22 €
Freixenet
Trepat — 29 €
Corpinnat
Llompart
Brut Nature Integral — 38 €
A.O.C. Champagne
Moët & Chandon
Impérial — 77 €
Veuve Clicquot
Veuve Clicquot — 87 €
Billecart-Salmon
Brut Le Réserve — 105 €
Maison Dom Pérignon
Dom Pérignon Vintage 2015 — 270 €
---
VIN ROSÉ
D.O. Castilla
Bodegas Hispano Suizas
Sospechoso Rosado 2024 — 20 €
Uvas Felices
Sospechoso — 5,50 € le verre / 27 € la bouteille
D.O. Navarra
Bodegas Castillo de Monjardín
Rosado de Alba 2025 — 25 €
D.O. Ribera del Duero
Bodegas Antídoto
Roselito de Antídoto 2024 — 32 €
Vizcarra
Vizcarra Rosado — 35 €
D.O.Ca. Rioja
Marqués de Cáceres
Rosado 2024 — 24 €
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VIN ROUGE
D.O. Ribera del Duero
Bodegas Vega Sicilia
Macán Clásico 2022 — 81 €
Bodegas Emilio Moro
Finca Resalso 2024 — 5 € le verre / 26 € la bouteille
Bodegas Emilio Moro
Emilio Moro — 36 €
Bodegas Emilio Moro
Malleolus 2023 — 66 €
Vizcarra
Senda del Oro Roble 2024 — 29 €
Vizcarra
Senda del Oro 2023 — 37 €
Protos
Roble 2024 — 29 €
Cillar de Silos
Cillar Tinto Fino 2025 — 29 €
Cillar de Silos
Crianza 2022 — 36 €
Viña Pedrosa
Cepa Gavilán Crianza 2023 — 32 €
Uvas Felices
Venta Las Vacas 2022 — 7 € le verre / 36 € la bouteille
Montecastro
Montecastro 2022 — 42 €
Dehesa de los Canónigos
Dehesa de los Canónigos 15 meses — 43 €
Pesquera
Crianza 2022 — 46 €
Matarromera
Crianza 2022 — 50 €
Alfonso del Yerro
Alfonso del Yerro 2021 — 54 €
Finca Villacreces
Pruno 2023 — 31 €
Pago de Carraovejas
Pago de Carraovejas 2023 — 68 €
Pago de Capellanes
Reserva 2022 — 70 €
Hacienda Monasterio
Reserva 2020 — 71 €
Garmón Continental
Garmón 2021 — 71 €
Dominio de Pingus
Dominio de Pingus 2023 — 220 €
D.O. Toro
Matsu
El Pícaro 2024 — 25 €
Vetus
Flor de Vetus 2022 — 46 €
Díscolo
Cinco de Copas 2024 — 31 €
I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla y León
Abadía Retuerta
Selección Especial 2021 — 60 €
Bodegas Mauro
Mauro 2023 — 69 €
D.O. Bierzo
Descendientes de J. Palacios
Pétalos del Bierzo 2023 — 39 €
D.O. Madrid
Agrícola de Cadalso
Syrah 2023 — 28 €
D.O. Ribera Sacra
Via Romana
Via Romana Mencía — 40 €
D.O.Ca. Rioja
Martínez Lacuesta
Crianza 2018 — 18 €
Heraclio Alfaro
Crianza 2025 — 26 €
Sierra Cantabria
Crianza 2021 — 32 €
Sierra Cantabria
Reserva 2018 — 46 €
Palacios Remondo
Finca La Montesa — 7 € le verre / 38 € la bouteille
Palacios Remondo
Propiedad 2021 — 55 €
Remelluri
Lines de Remelluri de Labastida 2021 — 39 €
Luis Cañas
Reserva 2019 — 39 €
Bodegas Contador - Benjamín Romeo
Predicador 2019 — 52 €
CVNE
Imperial Reserva 2019 — 57 €
Vinícola Real
200 Monges Reserva 2014 — 89 €
Remírez de Ganuza
Remírez de Ganuza 2018 — 106 €
---
VIN FORTIFIÉ
D.O. Rueda
Alberto Dorado — 8 €
Alberto Dorado Dulce — 8 €
Alberto Pálido — 10 €
Vous pouvez effectuer votre réservation par e-mail ou en nous contactant par téléphone.
Vinothèque
La Vinothèque est un espace intégré à la zone de restauration de l’hôtel, conçu pour accueillir de petits événements dans un cadre soigné et agréable. Son caractère intimiste en fait une option idéale pour des rencontres en petit comité, des réunions informelles ou des célébrations à la recherche d’une atmosphère calme et harmonieusement intégrée à la vie de l’hôtel.
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