d'avantages exclusifs
Asador Contrapunto

Un espace centré sur une cuisine de produit et la cuisson à la braise, où les viandes de bœufs élevés dans les pâturages galiciens du Pazo Recimil occupent une place centrale, aux côtés des poissons et fruits de mer de la côte de Málaga. La proposition gastronomique réinterprète les recettes traditionnelles avec des influences d’autres régions et s’accompagne d’une sélection soignée de vins.
Une proposition basée sur trois piliers.
Au sein de l’Áurea Palacio de la Tinta, l’Asador Contrapunto donne forme à une proposition gastronomique fondée sur trois piliers essentiels : produit, grill au charbon et soin.
Notre cuisine s’appuie sur le répertoire traditionnel, réinterprété dans le respect absolu de la saisonnalité et de l’environnement. À Málaga, la mer donne le ton : poissons et fruits de mer de nos côtes occupent une place centrale, aux côtés de recettes emblématiques de l’identité andalouse telles que la porra antequerana, le gazpachuelo ou l’ajoblanco, sans oublier des douceurs populaires comme les borrachuelos ou la torta loca.
Cette base méditerranéenne est enrichie d’un clin d’œil à la Galice, origine de notre entreprise, présent à travers des produits singuliers comme le bœuf de notre Casa Recimil à Lugo, selon disponibilité du produit. Le vin doux complète l’expérience, apportant des nuances qui accompagnent aussi bien les plats salés que les desserts.
La braise, travaillée au charbon de chêne vert, est l’âme de la cuisine : un feu précis pour les poissons fraîchement arrivés de la criée et les viandes sélectionnées, toujours à la cuisson juste.
Tout cela est rendu possible grâce à une équipe experte et attentionnée, avec un seul objectif : que chaque repas soit savouré sans hâte et conservé en mémoire avec plaisir.
et œuf fermier
1 · 2 · 7 · 12 · 13
Tartare de thon rouge
et tomate confite
1 · 2 · 4 · 7
Dos de cabillaud à la malaguène
aux raisins secs et oignon confit
2 · 13
Chevreau de lait rôti avec pomme de terre
au mortier et ail noir
5
Fromages artisanaux andalous
avec pâte de coing
5 · 6 · 7 · 12
Ananas rôti au rhum et aux épices
avec glace à la noix de coco et chia
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12
60 €
Prix par personne
Demandez à notre sommelier des suggestions
d’accords mets-vins pour le menu
Allergènes :
(1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
(6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
(11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques
Jambon ibérique A.O. Guijuelo coupé à la main avec pain cristal à la tomate — 32 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12
Fromages artisanaux andalous avec pâte de coing — 22 €
5 · 6 · 7 · 12
Salade russe aux crevettes cristal — 8 €
1 · 2 · 4 · 7 · 8 · 12
Croquettes artisanales — 12 €
Demandez-nous la variété du jour
1 · 5 · 7
Friture de la criée — 16 €
Selon le marché
2 · 7 · 8 · 14
Adobo malaguène frit — 17 €
2 · 7 · 13
Guacamole oaxaqueño à l’avocat de Malaga avec totopos — 14 €
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ENTRÉES
Salade de poivrons rôtis au cabillaud — 16 €
1 · 2 · 13
Salade de tomates du potager au maquereau de Barbate — 14 €
2 · 13
Cœurs de laitue aux anchois de Santoña et vinaigrette de légumes — 25 €
2
Tartare de thon rouge et tomate confite — 24 €
1 · 2 · 4 · 7
Porra d’Antequera à la mojama et œuf fermier — 12 €
1 · 2 · 7 · 12 · 13
Pain artisanal à la farine bio et levure de bière — 3,50 €/pièce
7 · 12
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DE NOTRE GRIL AU CHARBON DE CHÊNE VERT
POISSONS
Dos de cabillaud à la malaguène aux raisins secs et oignon confit — 28 €
2 · 13
Merlu de ligne rôti au mutabal et chips d’ail — 24 €
2 · 12
Poisson de la criée rôti à la donostiarra avec salade de laitue et cébette — 10 €/100 g
2 · 13
VIANDES
Magret de canard rôti avec chutney de tomate et mangue — 19 €
5
Presa ibérique avec « papas arrugás » et chimichurri — 26 €
13
Côte de vache affinée avec pommes de terre et salade de laitue et cébette — 10 €/100 g
13
Côte de bœuf du Pazo de Recimil — 12 €/100 g
Selon disponibilité
13
DES FOURNEAUX, AVEC CARACTÈRE
Joue de porc ibérique mijotée au Pedro Ximénez et tatin de pomme et oignon — 24 €
1 · 5 · 7 · 13
Chevreau de lait rôti avec pomme de terre au mortier et ail noir — 36 €
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ACCOMPAGNEMENTS
Piments del piquillo confits — 6 €
Salade de laitue et cébette — 6 €
13
Frites maison — 6 €
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DESSERTS
Ananas rôti au rhum et aux épices avec glace à la noix de coco et chia — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13
Crémeux au chocolat avec pain et huile d’olive vierge extra — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12
Pain perdu de brioche et glace à la cannelle — 9 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12
Flan artisanal à la vanille Bourbon et chantilly — 8 €
1 · 5
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VIN DE DESSERT
Williams & Humbert, Oloroso doux « Canasta » — 7 €
Lustau, Pedro Ximénez « San Emilio » — 9 €
Sánchez Romate, Pedro Ximénez « Regente » — 7 €
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Prix TTC
Allergènes :
(1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
(6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
(11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques
A.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
« La Guita » 6 €
« La Gitana » 6 €
A.O. Jerez-Xérès-Sherry
-Fino
« La Ina » 6 €
« Tío Pepe » 7 €
-Amontillado
Harveys Amontillado 7 €
Lustau, « Escuadrilla » 9 €
-Palo Cortado
Harveys Palo Cortado 7 €
Lustau, « Península » 8 €
-Oloroso
Lustau, « Pata de Gallina » 12 €
VIN DOUX / SWEET WINE
Williams & Humbert, Oloroso doux « Canasta » 7 €
Lustau, Pedro Ximénez « San Emilio » 9 €
Sánchez Romate, Pedro Ximénez « Regente » 7 €
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VIN EFFERVESCENT / SPARKLING WINE
Corpinnat
Gramona Brut, « Imperial » 2019 54 €
Xarel·lo, macabeo, parellada, chardonnay
A.O. Cava
Freixenet, « Ice Rosé » 7 € / 27 €
Parellada, macabeo, xarel·lo
Freixenet, « Elyssia » Gran Cuvée 7 € / 29 €
Chardonnay
Freixenet, « Elyssia Rosé » Gran Cuvée 7 € / 29 €
Pinot noir
Freixenet, « Reserva Real » 35 €
Macabeo, xarel.lo, parellada
A.O.C. Champagne
Laurent-Perrier, Brut 101 €
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Moët & Chandon, Brut « Impérial » 81 €
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay
Billecart-Salmon, « Le Réserve » 104 €
Pinot meunier, chardonnay, pinot noir
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VIN BLANC / WHITE WINE
A.O. Sierras Norte de Sevilla
Colonias de Galeón, « Silente » 36 €
Viognier
Ocnos Wines, « Petit Ocnos » 30 €
Chardonnay
A.O. Málaga-Sierras de Málaga
Fabio Coullet, « Secuencial » 34 €
Moscatel, doradilla, Pedro Ximénez
Fabio Coullet, « Villazo » 44 €
Moscatel
D.O.Ca. Rioja
Contador, « Que Bonito Cacareaba » 98 €
Garnacha blanca, viura, malvasía
A.O. Rueda
José Pariente 32 €
Verdejo
Marqués de Riscal,
Reserva « Limousin » 2024 40 €
Verdejo
Bodegas Valdelacierva,
« Fenomenal » Ecológico 6 € / 29 €
Verdejo
Belondrade y Lurton 86 €
Verdejo
I.G.P. V.T. Castilla y León
Ossian, « Quintaluna » 40 €
Verdejo
Belondrade, « Quinta Apolonia » 46 €
Verdejo
A.O. Bierzo
Emilio Moro, « Polvorete » 33 €
Godello
Emilio Moro, « El Zarzal » 39 €
Godello
A.O. Rías Baixas
Paco & Lola 35€
Albariño
Pazo Señorans 40 €
Albariño
Bodegas del Atlántico,
« Mar del Norte » 8 € / 36 €
Albariño
Mar de Frades 42 €
Albariño
Terras Gauda 39 €
Albariño
A.O. Ribeiro
Emilio Rojo, « Meín Castes Brancas » 48 €
Treixadura, godello, loureiro, torrontés,
albariño, caíño blanco
A.O. Valdeorras
Mil Ríos 8 € / 38 €
Godello
Bodegas La Tapada, « Guitián » 42 €
Godello
A.O. Penedès
Gramona, « Gessamí » 34 €
Moscatel de grano menudo, sauvignon blanc,
gewürztraminer
« Principia Mathematica » 45 €
Xarel.lo
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VIN ROSÉ / ROSE WINE
I.G.P. V.T. Castilla y León
Uvas Felices, « Sospechoso » 30 €
Bobal, tempranillo
A.O. Navarra
Castillo de Monjardín,
« Rosado del Alba » 6 € / 23 €
Garnacha
D.O.Ca. Rioja
Sierra Cantabria, « XF » 47 €
Garnacha, sauvignon blanc, viura,
maturana, tempranillo
A.O. Somontano
Viñas del Vero 25 €
Sélection de cépages
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VIN ROUGE / RED WINE
A.O. Bierzo
« Petit Pittacum » 28 €
Mencía
I.G.P. V.T. Castilla y León
Quinta Sardonia, « Sardón » 30 €
Tempranillo, cabernet sauvignon
A.O. Abadía Retuerta
Abadía Retuerta, « Selección Especial » 63 €
Tempranillo, cabernet sauvignon,
syrah, merlot, petit verdot
A.O. Madrid
Uvas Felices, « El Hombre Bala » 50 €
Garnacha
Agrícola de Cadalso 30 €
Syrah
A.O. Priorat
« Les Cousins l’Inconscient » 34 €
Cariñena, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah
Álvaro Palacios, « Camins del Priorat » 51 €
Garnacha, cariñena, cabernet sauvignon, merlot, syrah
A.O. Ribeira Sacra
Eulogio Pomares, « Paxaro Tolo » 48 €
Mencía
Vía Romana, « Mencía Garda » 44 €
Mencía
Dominio do Bibei, « Lalama » 49 €
Mencía, brancellao, mouratón, sousón, Alicante Bouschet
A.O. Ribera del Guadiana
« Habla del Silencio » 37 €
Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo
A.O. Ribera del Duero
Arzuaga, « La Planta » Roble 29 €
Tempranillo
Arzuaga, Crianza 2023 51 €
Tempranillo
Uvas Felices, « Venta Las Vacas » 8 € / 40 €
Tempranillo
Pago de los Capellanes, Reserva 2022 74 €
Tempranillo
Emilio Moro 47 €
Tempranillo
Emilio Moro, « Finca Resalso » 31 €
Tempranillo
Dominio de Pingus, « PSI » 2022 92 €
Tempranillo, garnacha
Pago de Carraovejas 73 €
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot
Vizcarra, « Senda del Oro » 41 €
Tempranillo
Finca Villacreces, « Pruno » 34 €
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot
Viña Pedrosa, « Cepa Gavilán » Crianza 2023 36 €
Tempranillo
D.O.Ca. Rioja
Remelluri, Reserva 2017 57 €
Tempranillo, garnacha, graciano
Ramón Bilbao, Reserva 2019 37 €
Tempranillo
Azpilicueta, Crianza 2022 29 €
Tempranillo
Luis Cañas, Reserva 2019 43 €
Tempranillo
Beronia, Crianza 2022 29 €
Tempranillo
Sierra Cantabria, Crianza 2021 35 €
Tempranillo
Vinícola Real, « 200 Monges », Reserva 2014 93 €
Tempranillo, graciano, garnacha
Palacios Remondo, « La Montesa » 8 € / 41 €
Garnacha
Marqués de Cáceres, Crianza 2022 29 €
Tempranillo, garnacha, graciano
A.O. Toro
Matsu, « El Pícaro » 29 €
Tinta de Toro
A.O. Jumilla
Juan Gil, « Etiqueta Plata » 38 €
Monastrell