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    Asador Contrapunto


    Entre la mer et les braises naît une proposition qui rend hommage à la cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits d’exception et revisitée avec une touche contemporaine. Des saveurs authentiques à savourer sans se presser dans un cadre unique.

    Une proposition basée sur trois piliers.

    À l’Áurea Palacio de la Tinta, l’Asador Contrapunto propose une expérience gastronomique fondée sur trois piliers essentiels : produit, braise et soin.

    Notre cuisine puise son inspiration dans le répertoire culinaire traditionnel, interprété avec un profond respect de la saisonnalité et de l’environnement. À Malaga, la mer imprime son caractère : poissons et fruits de mer de nos côtes occupent une place centrale, aux côtés de spécialités emblématiques de l’identité andalouse, comme la porra d’Antequera, le gazpachuelo ou l’ajoblanco, sans oublier des douceurs populaires telles que les borrachuelos ou la torta loca.

    À cette racine méditerranéenne s’ajoute un clin d’œil à la Galice, berceau de notre compagnie, présent à travers des produits singuliers comme le bœuf de notre Pazo Recimil, à Lugo. Le vin doux complète l’expérience, apportant des nuances qui accompagnent aussi bien les plats salés que les desserts.

    La braise, travaillée au charbon de chêne vert, est l’âme de notre cuisine : un feu précis pour les poissons tout juste arrivés de la criée et les viandes sélectionnées, toujours cuits à point.

    Tout cela est rendu possible grâce à une équipe experte et chaleureuse, avec un seul objectif : que chaque repas se savoure sans hâte et reste en mémoire avec plaisir.


    Voir le menu dégustation
    Menu dégustation
    x
    Porra d’Antequera à la mojama
    et œuf fermier
    1 · 2 · 7 · 12 · 13

    Tartare de thon rouge
    et tomate confite
    1 · 2 · 4 · 7

    Dos de cabillaud à la malaguène
    aux raisins secs et oignon confit
    2 · 13

    Chevreau de lait rôti avec pomme de terre
    au mortier et ail noir
    5

    Fromages artisanaux andalous
    avec pâte de coing
    5 · 6 · 7 · 12

    Ananas rôti au rhum et aux épices
    avec glace à la noix de coco et chia
    1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12

    60 €
    Prix par personne

    Demandez à notre sommelier des suggestions
    d’accords mets-vins pour le menu

    Allergènes :
    (1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
    (6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
    (11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques


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    Carte
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    À PARTAGER

    Jambon ibérique A.O. Guijuelo coupé à la main avec pain cristal à la tomate — 32 €
    4 · 6 · 7 · 11 · 12

    Fromages artisanaux andalous avec pâte de coing — 22 €
    5 · 6 · 7 · 12

    Salade russe aux crevettes cristal — 8 €
    1 · 2 · 4 · 7 · 8 · 12

    Croquettes artisanales — 12 €
    Demandez-nous la variété du jour
    1 · 5 · 7

    Friture de la criée — 16 €
    Selon le marché
    2 · 7 · 8 · 14

    Adobo malaguène frit — 17 €
    2 · 7 · 13

    Guacamole oaxaqueño à l’avocat de Malaga avec totopos — 14 €

    ---

    ENTRÉES

    Salade de poivrons rôtis au cabillaud — 16 €
    1 · 2 · 13

    Salade de tomates du potager au maquereau de Barbate — 14 €
    2 · 13

    Cœurs de laitue aux anchois de Santoña et vinaigrette de légumes — 25 €
    2

    Tartare de thon rouge et tomate confite — 24 €
    1 · 2 · 4 · 7

    Porra d’Antequera à la mojama et œuf fermier — 12 €
    1 · 2 · 7 · 12 · 13

    Pain artisanal à la farine bio et levure de bière — 3,50 €/pièce
    7 · 12

    ---

    DE NOTRE GRIL AU CHARBON DE CHÊNE VERT

    POISSONS

    Dos de cabillaud à la malaguène aux raisins secs et oignon confit — 28 €
    2 · 13

    Merlu de ligne rôti au mutabal et chips d’ail — 24 €
    2 · 12

    Poisson de la criée rôti à la donostiarra avec salade de laitue et cébette — 10 €/100 g
    2 · 13

    VIANDES

    Magret de canard rôti avec chutney de tomate et mangue — 19 €
    5

    Presa ibérique avec « papas arrugás » et chimichurri — 26 €
    13

    Côte de vache affinée avec pommes de terre et salade de laitue et cébette — 10 €/100 g
    13

    Côte de bœuf du Pazo de Recimil — 12 €/100 g
    Selon disponibilité
    13

    DES FOURNEAUX, AVEC CARACTÈRE

    Joue de porc ibérique mijotée au Pedro Ximénez et tatin de pomme et oignon — 24 €
    1 · 5 · 7 · 13

    Chevreau de lait rôti avec pomme de terre au mortier et ail noir — 36 €

    ---

    ACCOMPAGNEMENTS

    Piments del piquillo confits — 6 €

    Salade de laitue et cébette — 6 €
    13

    Frites maison — 6 €

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    DESSERTS

    Ananas rôti au rhum et aux épices avec glace à la noix de coco et chia — 8 €
    1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13

    Crémeux au chocolat avec pain et huile d’olive vierge extra — 8 €
    1 · 4 · 5 · 7 · 12

    Pain perdu de brioche et glace à la cannelle — 9 €
    1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12

    Flan artisanal à la vanille Bourbon et chantilly — 8 €
    1 · 5

    ---

    VIN DE DESSERT

    Williams & Humbert, Oloroso doux « Canasta » — 7 €

    Lustau, Pedro Ximénez « San Emilio » — 9 €

    Sánchez Romate, Pedro Ximénez « Regente » — 7 €

    ---

    Prix TTC

    Allergènes :
    (1) Œuf (2) Poisson (3) Arachide (4) Soja (5) Lait
    (6) Fruits à coque (7) Gluten (8) Crustacés (9) Lupin (10) Céleri
    (11) Moutarde (12) Sésame (13) Dioxyde de soufre et sulfites (14) Mollusques



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    Carte des vins
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    VIN FORTIFIÉ / FORTIFIED WINE

    A.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
    « La Guita » 6 €
    « La Gitana » 6 €

    A.O. Jerez-Xérès-Sherry
    -Fino
    « La Ina » 6 €
    « Tío Pepe » 7 €

    -Amontillado
    Harveys Amontillado 7 €
    Lustau, « Escuadrilla » 9 €

    -Palo Cortado
    Harveys Palo Cortado 7 €
    Lustau, « Península » 8 €

    -Oloroso
    Lustau, « Pata de Gallina » 12 €

    VIN DOUX / SWEET WINE

    Williams & Humbert, Oloroso doux « Canasta » 7 €
    Lustau, Pedro Ximénez « San Emilio » 9 €
    Sánchez Romate, Pedro Ximénez « Regente » 7 €

    ---

    VIN EFFERVESCENT / SPARKLING WINE

    Corpinnat
    Gramona Brut, « Imperial » 2019 54 €
    Xarel·lo, macabeo, parellada, chardonnay

    A.O. Cava
    Freixenet, « Ice Rosé » 7 € / 27 €
    Parellada, macabeo, xarel·lo

    Freixenet, « Elyssia » Gran Cuvée 7 € / 29 €
    Chardonnay

    Freixenet, « Elyssia Rosé » Gran Cuvée 7 € / 29 €
    Pinot noir

    Freixenet, « Reserva Real » 35 €
    Macabeo, xarel.lo, parellada

    A.O.C. Champagne
    Laurent-Perrier, Brut 101 €
    Chardonnay, pinot noir, pinot meunier

    Moët & Chandon, Brut « Impérial » 81 €
    Pinot noir, pinot meunier, chardonnay

    Billecart-Salmon, « Le Réserve » 104 €
    Pinot meunier, chardonnay, pinot noir

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    VIN BLANC / WHITE WINE

    A.O. Sierras Norte de Sevilla
    Colonias de Galeón, « Silente » 36 €
    Viognier

    Ocnos Wines, « Petit Ocnos » 30 €
    Chardonnay

    A.O. Málaga-Sierras de Málaga
    Fabio Coullet, « Secuencial » 34 €
    Moscatel, doradilla, Pedro Ximénez

    Fabio Coullet, « Villazo » 44 €
    Moscatel

    D.O.Ca. Rioja
    Contador, « Que Bonito Cacareaba » 98 €
    Garnacha blanca, viura, malvasía

    A.O. Rueda
    José Pariente 32 €
    Verdejo

    Marqués de Riscal,
    Reserva « Limousin » 2024 40 €
    Verdejo

    Bodegas Valdelacierva,
    « Fenomenal » Ecológico 6 € / 29 €
    Verdejo

    Belondrade y Lurton 86 €
    Verdejo

    I.G.P. V.T. Castilla y León
    Ossian, « Quintaluna » 40 €
    Verdejo

    Belondrade, « Quinta Apolonia » 46 €
    Verdejo

    A.O. Bierzo
    Emilio Moro, « Polvorete » 33 €
    Godello

    Emilio Moro, « El Zarzal » 39 €
    Godello

    A.O. Rías Baixas
    Paco & Lola 35€
    Albariño

    Pazo Señorans 40 €
    Albariño

    Bodegas del Atlántico,
    « Mar del Norte » 8 € / 36 €
    Albariño

    Mar de Frades 42 €
    Albariño

    Terras Gauda 39 €
    Albariño

    A.O. Ribeiro
    Emilio Rojo, « Meín Castes Brancas » 48 €
    Treixadura, godello, loureiro, torrontés,
    albariño, caíño blanco


    A.O. Valdeorras
    Mil Ríos 8 € / 38 €
    Godello

    Bodegas La Tapada, « Guitián » 42 €
    Godello

    A.O. Penedès
    Gramona, « Gessamí » 34 €
    Moscatel de grano menudo, sauvignon blanc,
    gewürztraminer


    « Principia Mathematica » 45 €
    Xarel.lo

    ---

    VIN ROSÉ / ROSE WINE

    I.G.P. V.T. Castilla y León
    Uvas Felices, « Sospechoso » 30 €
    Bobal, tempranillo

    A.O. Navarra
    Castillo de Monjardín,
    « Rosado del Alba » 6 € / 23 €
    Garnacha

    D.O.Ca. Rioja
    Sierra Cantabria, « XF » 47 €
    Garnacha, sauvignon blanc, viura,
    maturana, tempranillo


    A.O. Somontano
    Viñas del Vero 25 €
    Sélection de cépages

    ---

    VIN ROUGE / RED WINE

    A.O. Bierzo
    « Petit Pittacum » 28 €
    Mencía

    I.G.P. V.T. Castilla y León
    Quinta Sardonia, « Sardón » 30 €
    Tempranillo, cabernet sauvignon

    A.O. Abadía Retuerta
    Abadía Retuerta, « Selección Especial » 63 €
    Tempranillo, cabernet sauvignon,
    syrah, merlot, petit verdot


    A.O. Madrid
    Uvas Felices, « El Hombre Bala » 50 €
    Garnacha

    Agrícola de Cadalso 30 €
    Syrah

    A.O. Priorat
    « Les Cousins l’Inconscient » 34 €
    Cariñena, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah

    Álvaro Palacios, « Camins del Priorat » 51 €
    Garnacha, cariñena, cabernet sauvignon, merlot, syrah

    A.O. Ribeira Sacra
    Eulogio Pomares, « Paxaro Tolo » 48 €
    Mencía

    Vía Romana, « Mencía Garda » 44 €
    Mencía

    Dominio do Bibei, « Lalama » 49 €
    Mencía, brancellao, mouratón, sousón, Alicante Bouschet

    A.O. Ribera del Guadiana
    « Habla del Silencio » 37 €
    Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo

    A.O. Ribera del Duero
    Arzuaga, « La Planta » Roble 29 €
    Tempranillo

    Arzuaga, Crianza 2023 51 €
    Tempranillo

    Uvas Felices, « Venta Las Vacas » 8 € / 40 €
    Tempranillo

    Pago de los Capellanes, Reserva 2022 74 €
    Tempranillo

    Emilio Moro 47 €
    Tempranillo

    Emilio Moro, « Finca Resalso » 31 €
    Tempranillo

    Dominio de Pingus, « PSI » 2022 92 €
    Tempranillo, garnacha

    Pago de Carraovejas 73 €
    Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot

    Vizcarra, « Senda del Oro » 41 €
    Tempranillo

    Finca Villacreces, « Pruno » 34 €
    Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot

    Viña Pedrosa, « Cepa Gavilán » Crianza 2023 36 €
    Tempranillo

    D.O.Ca. Rioja
    Remelluri, Reserva 2017 57 €
    Tempranillo, garnacha, graciano

    Ramón Bilbao, Reserva 2019 37 €
    Tempranillo

    Azpilicueta, Crianza 2022 29 €
    Tempranillo

    Luis Cañas, Reserva 2019 43 €
    Tempranillo

    Beronia, Crianza 2022 29 €
    Tempranillo

    Sierra Cantabria, Crianza 2021 35 €
    Tempranillo

    Vinícola Real, « 200 Monges », Reserva 2014 93 €
    Tempranillo, graciano, garnacha

    Palacios Remondo, « La Montesa » 8 € / 41 €
    Garnacha

    Marqués de Cáceres, Crianza 2022 29 €
    Tempranillo, garnacha, graciano

    A.O. Toro
    Matsu, « El Pícaro » 29 €
    Tinta de Toro

    A.O. Jumilla
    Juan Gil, « Etiqueta Plata » 38 €
    Monastrell

    Horaires

    • De 13h00 à 16h00 et de 20h00 à 23h00.

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