Restauration

À l’Áurea Palacio de la Tinta, l’Asador Contrapunto donne vie à une proposition gastronomique fondée sur trois piliers essentiels : le produit, la braise et l’attention.

Notre cuisine s’inspire du répertoire traditionnel, interprété dans le plus grand respect de la saisonnalité et de l’environnement. À Málaga, la mer façonne le caractère : poissons et fruits de mer de nos côtes occupent le devant de la scène, aux côtés de recettes emblématiques de l’identité andalouse, telles que la porra antequerana, le gazpachuelo ou l’ajoblanco, sans oublier les douceurs populaires comme les borrachuelos ou la torta loca.

À cette base méditerranéenne s’ajoute un clin d’œil à la Galice, terre d’origine de notre groupe, présent à travers des produits singuliers comme le bœuf de notre Pazo Recimil, à Lugo. Le vin doux vient parfaire l’expérience, apportant des nuances qui accompagnent aussi bien les plats salés que les desserts.

La braise, travaillée au charbon de chêne vert, est l’âme de la cuisine : une chaleur maîtrisée pour des poissons tout juste arrivés de la criée et des viandes sélectionnées, toujours cuites à point.

Le tout est rendu possible grâce à une équipe experte et attentive, avec un seul objectif : que chaque repas se savoure sans hâte et laisse un souvenir gourmand.